中央厨房的建立开启了餐饮标准化生产、专业化运营模式的新里程碑，也为产品品质的管控、能源综合利用、食品安全保障和环境保护方面起到了重要作用。近些年，拥有一定规模的餐饮企业都会采用中央厨房运营模式，那中央厨房在规划设计时都有哪些要求呢。中央厨房设计要求有很多。而且细致到功能布局的方方面面，《中央厨房许可审查规范》里全面、详细的讲述了这些设计要求，下面我们精简的来了解一下。

说起中央厨房，或许大家都很陌生，但只要去过肯德基、麦当劳的都见识过这些厨房快速、标准化的出餐，其实这就是依赖于中央厨房。近两年，中央厨房在我国的发展异常迅速。像集团供餐、航空交通餐饮部分这些大规模的企业都采用中央厨房的运营模式，因此设计和规划中央厨房成为一项及富技术含量和涉及范围广泛的工作。

“中央厨房运营模式”是餐饮企业连锁化、规模化、标准化、工业化、品牌化发展的一种有效经营模式，全球范围内的大幅筹建，足以体现中央厨房的发展趋势和前景。为了帮助大家更客观地认识中央厨房，小编今天来分析一下中央厨房模式的利与弊。