中央厨房是应用专业的机械化、自动化设备，大量生产营养均衡、美味可口、节时便利的快餐食品的生产场所。也就是说，中央厨房是一个生产快餐食品的厨房，那在这个厨房里都有什么功能区，都需要什么设备呢？
    一、更衣间
        设备：洗手池、风淋房等。
    二、原料冷藏、冷冻库 
        设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
    三、肉类粗加工间
        设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。
    四、肉类精加工间
        设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
    五、蔬菜类粗加工间
        设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。 
    六、蔬菜类精加工间
        设备：双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头等。
    七、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
        设备：可倾式炒锅、可倾式汤锅、油网烟罩、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头等。 
    八、原料库 
        设备：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。
    九、面点类前加工间
        设备：双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。
    十、面点类热加工间/烘烤间/醒发库
        设备：油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转烘烤炉(单车）、四层电焗炉、醒发库、四层货架等。
    十一、米饭生产间/包装间二
        设备：自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。
    十二、消洗间/消毒间
        设备：单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗碟机、通过式消毒柜、冲地龙头等。
        以上就是中央厨房所需的一些设备清单，够齐全的吧。

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