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本文关键词：幼儿园食堂厨房布局图 幼儿园食堂厨房设计规范 食堂厨房设计图 为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼，除了一些必要…
为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼，除了一些必要的幼儿园配备齐全之外，幼儿园食堂厨房布局设计在整个幼儿园设计中也是不能够忽视的。
幼儿园食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱，通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理，热能充足、适合幼儿消化饮食。
厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间、操作间，粗加工间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
主食库房和副食库房可根据幼儿园实际面积情况进行单设或合并，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和架子。
配餐间，学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施，有空气消毒装置，设有配餐台。
操作间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气罩，排烟排气良好。设有配料操作台，设有食用具存放柜。
面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。
餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。
粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的单位应分设三个洗涤间）。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。
从长远的发展角度来讲，幼儿园食堂厨房的建设不仅注重食品质量安全，更多要考虑实际运营。
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