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本文关键词：养老院食堂厨房设计 食堂厨房设计 我国的养老产业正在快速发展，养老项目雨后春笋般地涌现。深知食堂餐饮对于养老品质生活所起到的关键…
我国的养老产业正在快速发展，养老项目雨后春笋般地涌现。深知食堂餐饮对于养老品质生活所起到的关键作用，为使枯燥的老年人的生活有新生活场景，我们应努力打造具特色的老年化餐饮食堂。
由于适老化配餐要求，厨房内需要设立专门的餐食分装区和专门的特殊饮食制作区。
其厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等。
平面设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线，避免生、熟食物的流线交叉。
厨房的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，物料出入口和人员要区分。
厨房内各区域要及时清洁，厨房地面要保持干净，甚至要冲洗地面。
厨房内的点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
食堂，作为养老机构系统中的重要组成部分之一，是老人们之间平时交流交际的场所之一，所以必须具备放松活泼的欢快氛围，能有效的降低室内的噪音，对食物和液体污渍的清理要简单方便。
因此养老院食堂厨房在设计时要以人为本，以尊重和关爱老年人为理念，遵循安全卫生、舒适的原则，保证老年人基本饮食质量。
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