五星级酒店是按照国家标准设定的，规模都很大，提供的服务项目也多，特定的餐饮区功能也很多。厨房作为整个五星级酒店重要组成部分，随着不断地行业竞争，正逐渐向高品质、高标准迈进。一个五星级酒店厨房的合理布局是至关重要的。下面就讲讲五星级酒店厨房都有哪些功能区，如何布局。
    一、中餐宴会厨房
           为在酒店中餐厅就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、汤类、炸制类菜品均在此制作。设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等：
    二、西餐厨房
           为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，设备配置质量可靠，满足就餐客人的西餐需求。设备：炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等。
    三、面点间
           用来做中式面点，以及特色面点小吃。 设备：和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等；
    四、粗加工间
           酒店餐饮部原材料集中处理区，一般蔬菜类、肉类、海鲜类分三个单独隔间，各类原材料分开处理，避免交叉污染。
        1.蔬菜加工间设备：水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。
        2.肉类加工间设备：水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。
        3.海鲜加工间
    五、冷冻库和冷藏库  
           用于原材料的保鲜和冷冻。设备：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等；
    六、洗消间
           洗消设备有污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等；
    七、吧台
           吧台设备：调酒柜连酒瓶槽、制冰机、制冰机用滤水器、咖啡机、冰沙机、榨汁机、奶昔机、酒吧搅拌机、豪华切片机等；
    八、自助餐台：
           自助餐设备：嵌入式电磁炉、电子暖粥煲、布菲炉、镜盘等；
        以上就是五星级酒店厨房的功能区布局就配置设备及设备配置。酒店厨房的布局要形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区之间相互交叉。

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