酒店厨房设计注意要点！为什么酒店后厨需要设计？
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发布日期： 2018.07.19
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工作奔波的人、放松度假的人难免都需要住酒店歇歇一双劳累的脚，一颗疲惫的心。酒店成为他们身在异地的第二个家，除了住得好，吃的也…
工作奔波的人、放松度假的人难免都需要住酒店歇歇一双劳累的脚，一颗疲惫的心。酒店成为他们身在异地的第二个家，除了住得好，吃的也要跟得上。酒店的厨房就让这些奔波的人尝到了可口的味道。
对于酒店来说，厨房也成为一个重要的组成部分，厨房建设的好，美味的食物自然就能捕获客人的心，从而增加酒店的效益。这时候酒店厨房设计布局就很关键了，酒店厨房设计注意要点都有哪些呢，现在我们就来了解一下。
1、厨房的通风。
最重要的是要使厨房，应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
2、厨房的明厨、明档。
餐饮厨房设计，是餐饮行业发展最后的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
3、厨房在用水的时候。
有很多厨房在设计水池时，由于设备的不好，让厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。
4、辅助设计是是要完成餐饮的设施。
辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
5、备餐间
备餐间是准备用餐工具，为开餐做准备工作。传统的餐饮管理复杂设计的时候和设备没有引起关注。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。
酒店厨房设计不仅仅要体现出专业性、合理性、创新性，更需要最大程度的满足厨房工作人员的需求和便利，节省资源成本，提高工作效率才是根本。
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