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刺身是日本的一种传统食品,为出名的日本料理之一。主要将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的总称。 刺身间常用的…
刺身是日本的一种传统食品,为出名的日本料理之一。主要将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的总称。
刺身间常用的厨房设备有:洗手星连感应龙头,工作台/柜,平台雪柜,低温/高温雪柜,三星盆台。
在杀鱼及处理中,保证原料及环境卫生,刺身间定期对专用冷藏设备清洗消毒等流程,保证刺身间的出品新鲜,美观。
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