随着酒店业突飞猛进的发展，各类星级酒店的竞争也日益激烈，酒店餐饮厨房作为星级酒店的一个重要部门，只有不断地完善厨房功能，不断地升级档次品味、调整经营手段，才是跟上市场餐饮竞争的脚步，顺应酒店行业的发展的迫切需要。
        作为 酒店厨房设计师是如何配置星级酒店的厨房设备的？
    一、 要符合厨房设备设计布局的基本原则
        1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例，布局合理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。
        2、符合厨房生产流程的原则。
        3、坚持生熟分开的原则。
        4、冷热分开、干湿分开的原则。
        5、方便、安全的原则。
    二、要严格按照星级厨房设计要求
        1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的色、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其 风味相对应的餐厅。
        2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。
        3、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此必须配备强有力的抽排烟设施，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。
        4、配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。
        5、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。
    三、 参照星级酒店厨房的种类与功能
        1、厨房的种类就其规模、餐别、功能进行划分
        2、按餐饮风味类别划分餐饮，根据其经因风味，从大的风格上可分为中餐、西餐等，从风味流派上进行细分，中餐又可分为川、淮扬、鲁、粤以及宫廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分为法国菜、美国菜、俄国菜、意大利菜等。与之对应，依据生产经营风味。
        3、按厨房生产功能划分厨房生产功能，即厨房主要从事的工作或承担的任务，其生产功能是与对应营业的餐厅功 能和厨房总体工作分工相吻合的。
        设计师在进行星级酒店厨房设计时，整个厨房设备的布局都要了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心，根据现场情况和餐厅的功能、要求进行可以的安排和设计。在选择 酒店厨房设计公司时，了解其星级酒店厨房设计经验和星级酒店厨房设计方案有助于更好的选择。

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